Для чего используется ограничение NOT NULL?

NOT NULL гарантирует, что в данном столбце каждая запись будет иметь значение (не будет пустой). Таким образом, столбец, объявленный NOT NULL, не может содержать NULL – при вставке или обновлении запись обязана предоставить непустое значение. Это применимо для полей, которые принципиально не могут отсутствовать (например, дата создания записи).